Bon pour la santé, pratique et économique, le thon en boîte semble parfait… jusqu’à ce qu’on parle mercure. Pourtant, une variété coche toutes les bonnes cases : elle est moins contaminée, moins chère et tout aussi savoureuse. Découvrons ensemble le thon que vous devriez vraiment mettre dans votre assiette.
Pourquoi s’inquiéter du thon en boîte ?
Si vous consommez régulièrement du thon en conserve, vous avez peut-être entendu parler des métaux lourds. Comme d’autres grands poissons, le thon contient souvent du méthylmercure, une substance toxique qui peut s’accumuler dans le corps.
Lors d’un rapport publié en octobre 2024, l’association BLOOM a révélé que 100 % des 148 boîtes analysées dans cinq pays européens contenaient du méthylmercure. Pire encore, 57 % de ces produits dépassaient la limite recommandée de 0,3 mg/kg, un seuil fixé pour protéger la santé humaine.
Le danger principal ? Une accumulation progressive dans l’organisme. Cela peut affecter le cerveau, le système nerveux et engendrer des troubles du développement chez les enfants ou les fœtus. C’est pourquoi les femmes enceintes et les jeunes enfants doivent limiter leur consommation de grands poissons comme le thon.
Le thon listao : une alternative plus sûre
Heureusement, tous les thons ne se valent pas. D’après la diététicienne Marie-Laure André, il existe une variété bien moins contaminée : le thon listao, aussi connu sous le nom de bonite à ventre rayé.
Pourquoi est-il plus sûr ? Parce que ce poisson est plus petit, il vit moins longtemps et accumule moins de métaux lourds que les espèces plus grosses comme le thon albacore ou le germon.
Économique et accessible
Autre bonne nouvelle : le thon listao est aussi moins cher. Voici une comparaison simple :
- Thon listao entier au naturel (140 g) – 1,99 € chez Auchan
- Thon albacore (140 g) – 2,16 € dans la même enseigne
Pourquoi payer plus cher pour une option potentiellement plus risquée ?
Des bienfaits nutritionnels toujours au rendez-vous
Malgré les polémiques, le thon en conserve reste un aliment riche en protéines. Avec entre 20 et 25 g de protéines pour 100 g, il équivaut à un petit steak haché. En plus, il est rapide à préparer et se conserve longtemps.
Intégrez-le dans vos salades, vos quiches, vos sandwichs ou avec des pâtes. En quelques minutes, vous avez un repas savoureux et nourrissant.
Comment consommer le thon sans risque ?
Comme pour tout aliment, le secret est la modération. Voici quelques conseils simples :
- Variez les poissons pour limiter l’exposition aux métaux lourds.
- Évitez de manger du thon tous les jours – une à deux fois par semaine suffit.
- Préférez les espèces moins polluées, comme le thon listao, les sardines ou les maquereaux.
- Surveillez l’étiquetage et renseignez-vous sur l’espèce présente dans la boîte.
Le mot de la fin : un choix intelligent et simple
Le thon en boîte peut rester un incontournable de vos placards, à condition de faire les bons choix. En optant pour le thon listao, vous misez sur une option plus saine, plus sûre et plus avantageuse financièrement.
Alors la prochaine fois que vous ferez vos courses, jetez un œil à l’étiquette. Parce que bien manger, c’est aussi mieux choisir.
