Amateurs d’amandes, préparez-vous à fondre. Si vous aimez la galette des rois pour sa frangipane, mais pas forcément pour sa pâte feuilletée, vous allez adorer ces alternatives. Voici cinq desserts incroyablement bons où la frangipane est reine, sans besoin de galette !
1. Crêpes fourrées à la frangipane : la galette roulée
Imaginez une crêpe chaude et moelleuse avec en son centre un cœur fondant à l’amande. Ce dessert est à la fois réconfortant et original.
- 8 grandes crêpes sucrées
- 300 g de frangipane
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- Zeste d’1 orange (optionnel)
Il suffit d’étaler la frangipane sur chaque crêpe, les replier ou les rouler, et les réchauffer au four à 180 °C pendant 10 minutes. Un peu de sucre glace pour la touche finale… et pourquoi ne pas cacher une fève dans l’une d’elles ?
2. Bricks croustillants à la frangipane : le dessert qui croque
Un contraste parfait entre un extérieur doré et un cœur moelleux à l’amande. Ces petits triangles croustillants sont addictifs.
- 5 feuilles de brick (coupées en deux)
- 250 g de frangipane bien froide
- 50 g de beurre fondu
- Amandes effilées ou pistaches
Déposez une cuillère de frangipane sur chaque demi-feuille, pliez en triangle, badigeonnez de beurre, parsemez de fruits secs et enfournez pour 12 minutes à 180 °C. Servez chaud pour conserver le croustillant.
3. Tarte poires–chocolat à la frangipane : l’élégance en version facile
Une tarte ultra gourmande, avec des poires fondantes, du chocolat noir et une base de frangipane. C’est une vraie alternative à la galette, mais plus simple à découper.
- 1 pâte sablée
- 350 g de frangipane
- 3 poires fraîches ou au sirop
- 100 g de chocolat noir + 30 ml de crème liquide
Couvrez la pâte avec la frangipane, ajoutez les poires, puis un filet de chocolat fondu. Enfournez 35 minutes à 180 °C. Tiède, ce dessert est tout simplement irrésistible.
4. Muffins cœur frangipane : des bouchées surprises
De l’extérieur, un simple muffin. Mais à l’intérieur, une surprise fondante à la frangipane qui transforme ce goûter en moment magique.
- 250 g de farine
- 100 g de sucre
- 2 œufs, 120 ml de lait, 80 ml d’huile
- 250 g de frangipane
- Pistaches ou noisettes en topping (optionnel)
On verse la pâte, on glisse une cuillerée de frangipane au centre, on recouvre, puis 20 minutes au four à 180 °C. Ces muffins moelleux sont parfaits pour emporter ou offrir.
5. Verrines façon tarte poires–frangipane : prêt en 10 minutes
Pas le temps d’allumer le four ? Ces verrines proposent le même plaisir qu’une tarte, en version fraîche, légère, sans cuisson.
- 300 g de frangipane détendue (avec 2 c. à s. de lait ou crème)
- 3 poires en petits dés
- 120 g de biscuits type sablés ou spéculoos
- 40 g de beurre fondu
On alterne les couches : biscuits imbibés de beurre, frangipane, poires citronnées, encore biscuits, encore crème… Puis direction le frigo. Un dessert à la cuillère, onctueux et croquant, prêt en avance.
Conseil bonus : préparez votre frangipane maison
Pour tous ces desserts, réalisez une frangipane maison en combinant crème pâtissière et crème d’amandes :
- 250 ml de lait, 2 jaunes d’œufs, 50 g de sucre, 20 g de maïzena (pour la crème pâtissière)
- 100 g de beurre mou, 100 g de sucre, 120 g de poudre d’amandes, 2 œufs, rhum (facultatif) (pour la crème d’amande)
Assemblez les deux crèmes une fois tiédies. La texture est souple et parfumée, idéale pour tous les desserts cités ici.
Astuce pour s’organiser sans stress
Préparez la frangipane la veille et conservez-la au frais, bien filmée. Utilisez-la au dernier moment pour garder la fraîcheur des crêpes ou le croustillant des bricks.
En cas de restes, transformez-les en muffins ou en verrines express. La frangipane ne se gaspille jamais !
Et pour varier ? Ajoutez fruits secs et zestes
Modernisez vos desserts en parsemant de noisettes, pistaches ou noix de pécan. Et pour réveiller l’amande, un zeste de citron ou d’orange fait toute la différence, surtout dans les crêpes ou les verrines.
Avec ces cinq idées, la frangipane reprend vie sous des formes variées, modernes et toujours ultra gourmandes. Qui a dit qu’on ne devait en manger qu’en janvier ?
